פיצחנו את הנוסחה בלי להתפשר על האיכות או הטעם, מדובר במתכון לבראוניז פאדג'יים עם שילוב מושלם של מתיקות עם קצת מליחות - והוא טבעוני וגם ללא גלוטן! הקונדיטורית נעמה גאון החליפה את הקמח הרגיל בקמח אפייה 1-1 ללא גלוטן של בוב'ס ובמקום הביצים היא השתמשה בתחליף ביצים של בוב'ס

מרכיבים

לבראוניז

שוקולד מריר קצוץ - 200 גרם

שמן קנולה - 1/2 כוס פחות כף - 85 גרם

קקאו - 3 כפות - 30 גרם

תחליף הביצים של בוב'ס רד מיל - 3 כפות

מים - 6 כפות

סוכר לבן - 1 כוס - 200 גרם

אספרסו חזק - 3 כפות - 30 מ"ל

קמח אפייה 1-1 ללא גלוטן של בוב'ס רד מיל - 1 כוס - 140 גרם

מלח - 1/2 כפית

בנוסף

תבנית אפייה 20*20 ס"מ

מעט מלח מאלדון או מלח אטלנטי גס לפיזור מעל

אופן ההכנה

מתחילים עם הבצק הפריך

מניחים בקערת מעבד מזון או מיקסר המצויד בוו גיטרה את הקמח 1+1, אבקת הסוכר, אבקת השקד והמלח. מעבדים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החמאה הקרה ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה ומעבדים עד שמתחיל להתקבל בצק אחיד

מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומעבדים אותו עד שנוצר בצר אחיד וחלק. יוצרים מהבצק דיסקית שטוחה, עוטפים בניילון נצמד ומקררים כשעה במקרר

הכנת העוגיות

מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בגדול 20*20 ס"מ בנייר אפייה

מעל סיר עם מעט מים ברתיחה עדינה מניחים קערה (עדיף מנירוסטה או מזכוכית), מוסיפים פנימה את השוקולד ומערבבים עד להמסה. מסירים את הקערה מהסיר, ומוסיפים את שמן הקנולה בזרם דק, תוך כדי טריפה

מוסיפים לתערובת השוקולד את הקקאו וטורפים לקבלת תערובת אחידה

מערבבים בקערה קטנה את תחליף הביצה והמים וממתינים כדקה עד שהתערובת מסמיכה. מוסיפים את התערובת, בהדרגה ותוך כדי טריפה לתערובת השוקולד, עד שמתקבלת תערובת סמיכה ואחידה. מוסיפים את הסוכר הלבן והאספרסו וטורפים. מוסיפים את הקמח 1+1 והמלח וטורפים במרץ כדקה, עד שמתקבלת תערובת אחידה ומבריקה

משטחים את תערובת הבראוניז בתבנית, מפזרים מעט מהמלח ואופים כ15-17 דקות, עד ששולי הבראוניז תפוחים ויציבים והבראוניז רוטטים במרכזם

מוציאים את הבראוניז מהתנור, מניחים להצטנן במשך מספר דקות ומעבירים למקפיא, עד שהבראוניז מצטננים לחלוטין. פורסים את הבראוניז לריבועים ובתיאבון

 

אפשר לשמור בקופסה אטומה במקרר עד לשבוע​

הצטרפו לניוזלטר שלנו
חברת בוב'ס רד מיל לוגו

שירות לקוחות

 

פניות בהודעת וואטסאפ
053-2449994
info@bobsredmill.co.il